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Por su excelente cocina y su ejemplar servicio que ubica a Los Cabos con un alto nivel en la gastronomía mundial
San José del Cabo.- The American Academy of Hospitality Sciences reconoció al restaurante Don Sánchez y al chef Edgar Román con el máximo galardón a nivel mundial Five Star Diamond Award por su excelente cocina y ejemplar servicio, que coloca al destino turístico de Los Cabos en un alto nivel de la gastronomía mundial.
Francisco Lozano, de la American Academy of Hospitality Sciences responsable para México, hizo entrega del prestigioso premio internacional en una noche de gala realizada el sábado 10 de diciembre en el restaurante galardonado con la presencia de invitados especiales, de chefs reconocidos del destino turístico y presidido por el chef Edgar Román.
Edgar Román a nombre de sus socios Edith Jiménez y Oscar Morando dio la bienvenida a los asistentes, a quienes engalanó con un exquisito menú menú, como entrada betabel y coliflor rostizados y risotto con hongos al ajillo, como plato fuerte combo de cabrería con costra provenzal, chamorro de cerdo asado al horno de leña y como postre tarta de limón, buñuelos con arroz con leche y pastel de chocolate.
Francisco Lozano felicitó al chef Edgar Román y a todo su equipo por la nueva adquisición del grupo como lo es Don Sánchez y citó: para la Academia es un privilegio poder conocer lugares que cuentan con una excelencia al nivel máximo es la de este prestigioso galardón con una connotación internacional”
Afirmó que Don Sánchez, ubicado en el corazón de San José del Cabo, es un concepto único toda vez que el chef Edgar Román juega con elementos tanto vegetales como proteínas rescatando la tradición de su abuela y enalteciendo la cocina mexicana contemporánea y hoy el chef Edgar se corona también al nivel de chefs como Alain Ducasse, Jean-Georges Vongerichte, David Bulle, Susana Palazuelos y Enrique Olvera; “sus platillos son de excelencia rescatando lo tradicional y haciendo una implementación de lo sofisticado”.
“Esto cataloga al restaurante como un lugar que los turistas deben conocer y las personas que están viviendo en San José y Cabo San Lucas, la mezcla de los platillos a un nivel muy sofisticado que hace también único, porque mezcla lo tradicional con las técnicas vanguardistas del concepto mexicano.
Así mismo, mostró un libro donde el titular de la Academia entregó un reconocimiento al chef Alain Ducasse junto con el príncipe Alberto de Mónaco, y abundó: “ esto es lo que hoy el chef Edgar está recibiendo el máximo galardón a nivel mundial por las distintas categorías como la personalidad del lugar, la higiene, la trayectoria de 20 años, el chef Edgar fue educado por un chef suizo , por un chef francés lo cual le dio un panorama mucho más global y esto jugando en el terreno mexicano, la personalidad de todo su staff que hoy lo han acompañado para ser testigos de este máximo reconocimiento”.
Puntualizó además que Edgar Román pasa a ser el chef más importante que se tiene en esta zona del país con este distintivo mundial y esto genera que más gente quiera visitar nuestro país; con chefs como Edgar la gente hace sus destinos gastronómicos a Los Cabos .
Al tomar la palabra, el chef Edgar Román, dijo sentirse muy honrado por esta distinción, es algo que no esperaba y se dijo muy agradecido junto con sus socios.